Saludos lajusticiera,Estas son las mas que me gustan…a cual tu le llamas pandereta ?
¿Dónde nació Pasteles?
El pastel es un plato tradicional en varios países de Hispanoamérica (Costa Rica, Puerto Rico, la República Dominicana, Trinidad y Tobago, la costa Caribe de Colombia y Panamá). En algunas cocinas de América Central, se asemeja más a la pasty o pastosa británica o un calzone italiano. En Uruguay un pastel se parece a una empanada dulce. En Hawái se les llama pateles.
En los pasteles centroamericanos se pone el relleno en el centro de un disco de masa, que entonces se dobla sobre sí mismo, sellando los bordes antes de freír. Se sirve a menudo de «curtido», una conserva de repollo parecida al chucrut. En Costa Rica también pueden elaborarse horneados, ser hojaldrados o de pasta brisa y de múltiples formas; con rellenos dulces o picantes (enchilada) y servirse arreglados (con ensalada y aderezos).
En la Costa Caribe de Colombia los pasteles son una especie de tamal a base de arroz. El arroz se baña en vinagre, aceite y achiote y se deja al sol durante varias horas, proceso que se denomina «orear». Sobre una capa de arroz se ponen ingredientes picados como zanahoria, cebolla, ají dulce, repollo, alcaparras, arvejas, uvas pasas, hoja de col, aceitunas, papa, carne de cerdo y pollo. Se pone otra capa de arroz sobre el relleno, se envuelve todo en hojas de plátano o de bijao, se amarra y se cuece. Los pasteles se consumen todo el año, especialmente en temporada navideña.
Pueden prepararse durante todo el año,originales de Puerto Rico fueron llevado a la República Dominicana y ahora forman parte del menú tradicional en la cena de Nochebuena o de fin de año. pasteles de hojas o Pasteles como se le dice en República Dominicana se preparan con una masa de plátano y dos tubérculos, o de tres tubérculos (guineos verdes, yautías, plátanos verdes o maduros, auyamas y ñames) y se rellena con carne picada salteada con annatto en polvo, ajo, cebolla roja, pimiento morrón y pasta de tomate. Para el relleno suelen usarse carne de res, de pollo, de cerdo y aún vegetales. Muchos dominicanos también añaden pomelo o naranja agria y albahaca a la carne. La masa se pone en el centro de una hoja de plátano, se dobla, se ata y se cuece. En ocasiones también se utiliza papel encerado o de celulosa. Hay varias formas e ingredientes de relleno en la isla: desde gamba y carne de cabrito a langosta y caracola picada. Los pasteles en hojas se hacen de plátanos verdes y maduros, siendo los últimos más dulces y adecuados para los niños.
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En Puerto Rico, los pasteles son una receta culinaria apreciada. La masa consiste en guineo, plátano verde, yautía, papa y calabazas. Es sazonado con el líquido de la mezcla de carne, leche y aceite de achiote. La carne está preparada como un guisado y por lo general contiene cualquier combinación de extremo de espaldilla de cerdo, jamón, tocino, pasas, garbanzos, aceitunas y brincos, y es comúnmente sazonada con hojas de laurel, recao, salsa del tomate, adobo seco, y aceite de achiote, pero el condimento no es limitado con estos. La carne puede ser pollo, cerdo o vegetales.
La montadura de un pastel típico implica una hoja grande de papel pergamino, una tira de la hoja del plátano que ha sido calentada sobre una llama abierta para hacerlo flexible, y un poco de petróleo annatto en la hoja. El masa es colocado entonces en la hoja del plátano y llenado de la mezcla de carne. El papel es doblado entonces y atado con la cuerda de la cocina para formar paquetes. Algunas personas usan el aluminio doméstico en vez de pergamino y cuerda. Una vez hecho, el pasteles puede ser o cocinado en el agua hirviente o congelado para el uso posterior. Como son familias puertorriqueñas tan que emplea mucha mano de obra, grandes a menudo hacen en todas partes de 50-200 o más a la vez, sobre todo alrededor de la época de vacaciones. Son por lo general servidos con el arroz con gandules, escabeche, carne de cerdo asada y otros alimentos de vacaciones en el lado.
Pasteles de yuca es una de muchas recetas en Puerto Rico que son populares alrededor de la isla y en América Latina. Estos también son conocidos como “hallacas de yuca” o “tamales” en la República Dominicana. El masa es generalmente yuca y puede contener la patata, malanga y el ñame. yuca rallado y las patatas son apretados a través de una estopilla. Un poco de líquido del guisado es añadido al masa con el petróleo annatto. El relleno puede ser tradicional o puede ser un guisado de pasas, camarón, cangrejo o bogavante, y sazonado con albahaca, sofrito, adobo, y petróleo annatto.
Otra variedad es pasteles de arroz donde el “masa” realmente es formado del arroz sazonado en parte cocinado que es totalmente cocinado ya que el pastel se hierve. Los rellenos son tradicionales, el extremo de la carne de cerdo, el pollo y el carne de cangrejo son el más común. Pasteles de todas las variedades son comúnmente servidos con ketchup, salsa del ketchup de la salsa de tabasco o con el resentimiento criollo. El resentimiento criollo es una salsa picante hecha de chilies caliente local y otros ingredientes que son escabechados en el vinagre, a veces con el ron añadido.
Cuchifrito pasteles son hechos tradicionalmente. La masa consiste en plátano verde rallado (pasteles de guineo) o plátanos verdes (pasteles de plátano), líquido de la mezcla de carne, leche y petróleo annatto. Está lleno entonces del extremo de espaldilla de cerdo y servido con una salsa. En este caso el cuchifrito se refiere al establecimiento en el cual el pastel es vendido; tradicionalmente, los cuchifritos son alimentos exclusivamente freídos, aunque los sitios que los venden también puedan ofrecer otros tipos de los alimentos.
Relacionado con tamale, hallacas, y guanimes, pasteles han sido hechos por naturales de Borikén (Puerto Rico). Taínos hizo masa de yucca y malanga. El masa estuvo lleno entonces de las alubias, nueces, carne (iguana, ranas o aves), pescado y se abrigó en la hoja malanga. El pastel también tiene raíces africanas. Los esclavos Áfricanos incorporaron el uso de guineo, plátanos y otros cultivos de raíces comestiblesen la receta pasteles. Puerto Rico ha convertido pasteles que hace en un arte que tiene cientos de recetas y un festival pastel anual (Festival del Pastel) a la isla.
El nombre común de este alimento en Hawái, pateles, es más que probable que se tomó prestado del español del Caribe, que cuenta con el debilitamiento o pérdida de la /s/ al final de sílabas: la pronunciación de los pasteles como “pateles” se produce en los dialectos de Puerto Rico, por ejemplo. El singular de pasteles, “pastele” (a menudo pronunciado patele), se ha construido a través de retroformación. El uso del singular puede verse en frases como guiso pastele .
En Argentina y Uruguay un pastel es un tipo de empanada dulce elaborada con masa de grasa y hojaldre, frita en grasa. Utiliza la misma masa de las tortas fritas a las que se les realiza un hojaldre, se corta en forma cuadrada y se rellena formando un pañuelo. Los rellenos son dulces, comúnmente dulce de leche, pasteles de dulce de leche o dulce de membrillo, pasteles de dulce de membrillo y se los suele espolvorear con azúcar. Los pasteles son parte de la comida callejera que se encuentra en los puestos de tortas fritas.
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ARROZ CON GANDULES, PUERTO RICO EN LA MESA
El famoso arroz con gandules es un plato festivo puertorriqueño , muy típico de Navidad y es toda una institución en aquella isla. Desde que lo vimos en un programa de televisión teníamos ya muchas ganas de prepararlo, así que buscamos estos curiosos gandules y para nuestra sorpresa los encontramos muy pronto buscando entre los productos de importación del hipermercado Carrefour . Pues vistos y hechos, los hicimos el fin de semana pasado y el resultado nos encantó. Para los que no lo sepáis (y nos incluíamos nosotros), el gandul ( cajanus cajan ), guandú o frijol de palo , es un grano parecido a la habichuela procedente de unas vainas que estéticamente se asemejan a una especie de mezcla entre la algarroba y la clásica judía verde (mirar aquí). Al parecer su procedencia es aún confusa, algunos dicen que la planta proviene de África y otros tantos dicen que de la India. El caso es que hoy por hoy ya se la conoce en casi todas las partes del mundo, y es quizás en latinoamérica dónde se consumen en mayor cantidad. Los anglosajones también los consumen, quizás por la comunidad hindú o por la cantidad de restauración foránea existente en este país, a la semilla le llaman pigeon pea .
A Puerto Rico suponemos que el gandúl llegó gracias a los esclavos africanos que ya existían antes de la época colonial, y con los años los habitantes de este país han hecho patria con el mismo, y hablar de los gandules allí es hablar de uno de los platos más arraigados y tradicionales dentro de otra latente gastronomía multicultural.
Pues ya os decíamos, jamás los habíamos probado y no os podemos describir exactamente su sabor porque es sensiblemente diferente al resto de las legumbres de nuestra cultura gastronómica, aunque lo más parecido que tenemos por aquí quizás sea la habichuela o haba. El caso es que su sabor y ternura nos sorprendió muy favorablemente, y también el regusto final de ese caldo de cocción que trae esta conserva, que es sorprendentemente natural e ideal para utilizarlo en las preparaciones que lleven esta leguminosa. La verdad es que los volveremos a comprar para tenerla como socorrido fondo de armario.
Por último deciros que las preparaciones de este arroz son muy variadas, y cada uno en su casa o en su país, le da su toque. Respecto al color final del arroz hay una imprecisión generalizada. Nosotros no quisimos añadirle más colorante que el soltara el tocinillo adobado que utilizamos, pero si queréis, podéis añadirle algo de pimentón justo antes de añadir el caldo . Y hablando de los añadidos, hemos visto que el uso de encurtidos está muy generalizado ( aceitunas en láminas, alcaparras , trocitos de pepinillos en vinagre etc), usar los que gustéis. Nosotros nos decantamos sólo por las alcaparras , pero probaremos todos . Podéis añadirle también más aderezos como magro de cerdo , maíz ( elote ) etc u otros vegetales.
Vamos pues con nuestra preparación personal. Los ingredientes para 2-3 personas son 1 vaso de arroz, 1 lata de gandules , 1 pimiento, 1/2 pimiento rojo , 2-3 tomates rojos, 1 trozo de tocino entreverado/ bacon / tocineta / panceta adobado, 1 cucharada colmada de alcaparras, 3-4 hojas de cilantro (nosotros usamos seco), 1 cebolla mediana (nosotros usamos media cebolla grande), caldo de ave, sal y aceite de girasol (originalmente se utiliza aceite de achiote ). Opcionalmente lo dicho, podéis echar unas aceitunas verdes en rodajas o añadirle color con 1/2 cucharadita de pimentón dulce .
Picaremos la verdura en trozos menudos.
También separaremos el tocino de la carne veteada. Utilizamos un tocino de jamón de Huelva impresionante. El tocino servirá para acompañar al insípido aceite de girasol , ahora veréis. Si usáis bacon , panceta etc, no hace falta hacer nada de esto.
Rehogaremos entonces el tocino en la paella con un poco de aceite de girasol . Una vez tostado, lo retiraremos y lo tiraremos.
Ahora rehogaremos los trozos de carne .
Una vez dorados echaremos la verdura picada. Si hace falta un poco más de aceite , lo echaremos. Echar también algo de sal .
Mientras vamos rallando los tomates .
Una vez rehogada la verdura , añadiremos este tomate .
Abriremos los gandules y los escurriremos. No tiraremos el caldo . Para vuestra información, esta marca los vende cocidos en su caldo de cocción y éste sólo lleva agua y sal .
Echaremos antes las alcaparras , el cilantro y el arroz .
Rehogaremos todo muy bien.
Antes de echar los gandules echaremos el caldo de pollo y algo del líquido de los gandules ¿Fácil verdad?. La proporción que usamos fue 2 vasos y 3/4 de mezcla de caldo por 1 de arroz .
Cuando haya cogido temperatura, echar ya los gandules . No los rehogamos antes porque estos están muy tiernos, y los podíamos destrozar.
A cocer lentamente.
Cuando el arroz estaba en su punto lo apagamos, cubrimos la paella de papel de periódico y lo dejamos reposar unos 5 minutos.
Al final ¡listo para comer!.
Nos pareció un arroz fantástico, y 100 % recomendable, sobre todo porque es muy sencillo y económico, la lata de gandules se vende a 1 €.
Salud.
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Classic Puerto Rican Flan Recipe - Salima’s Kitchen (salimaskitchen.com)
Flan boricua…
Arroz con dulce…
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En Navidad que me den arroz con dulce .
El tembleque me encanta .
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Pues no que en PR también tienes mansión??
Ya ves que por eso no es bueno e had mentiras? Sola te desmientes
MONO MUGROSO ESAS TRADICIONES NO SON BORICUAS , SON DE LA MADRE PATRIA
NADA ES SUYO , son copiones y ladrones de tradiciones, lo suyo es el PITORRO, y parte del Cagueton de Rat Funny:woozy_face:
Oye ya se acerca navidad , manda a despiojar y despulgar a la gata Miada y que se lave el yoyo
Porque mucho le “” RUGE””
jajajaja yo no le pongo atencion mas . al hojete que le cabe un truck. esta de mal humor ya no le dan malanga,
Pasé una navidad en puerto rico y fue muy alegre e inolvidable.
Milly Corretje o no sé como se escribe. Tiene una canción de navidad con su hija. Es preciosa la canción
tengo mi casa welfera pero esta alquilada, no seas envidiosa. nadie tiene la culpa que ni los hombres ni la mujeres, ya ni te peleen, ya estas muy vieja y acabada
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jajajajaja ya te limpiate los frijoles que te dejaron pegados, vete y baÑate puerco. cuanto pagaste por que te los sacaran? 
todavia sigue bella mily
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ya hice los pasteles. los hice de yuca con pollo y de guineos con carne de cerdo. maÑana voy con el arroz con dulce, y el coquito. pues vienen amistades de ny a visitarme