El agua de obispo refleja la tradición de la abstinencia de carne, ya que está hecha con ingredientes naturales, frescos y accesibles. 
Ingredientes:
1 betabel mediano
2 litros de agua
2 naranjas (el jugo)
1 plátano en rodajas
1 manzana en cubos
1/2 lechuga finamente picada
1 caña en trozos (opcional)
Azúcar al gusto
Hielo al gusto
Preparación:
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Cocinar el betabel: Hierve el betabel en 1 litro de agua hasta que esté suave.
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Luego, retíralo del fuego, deja enfriar y licúa con un poco del agua de cocción.
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Colar y mezclar: Vierte el licuado de betabel en una jarra grande y agrega el otro litro de agua.
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Añadir los ingredientes: Incorpora el jugo de naranja, el plátano en rodajas, la manzana en cubos, la lechuga picada y la caña si decides usarla (Puedes ajustar la cantidad de fruta según tu preferencia y agregar un toque de canela o jugo de limón para darle más sabor).
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Endulzar: Agrega azúcar al gusto y mezcla bien.
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Servir: Añade hielo y deja reposar unos minutos en el refrigerador para que los sabores se integren mejor.
